Éplucher le concombre et le couper en petits dés réguliers. Les disposer dans une passoire, saler légèrement et laisser dégorger 10 minutes pour éliminer l'excès d'eau.

Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et tailler la chair en petits dés de la même taille que le concombre. Arroser immédiatement d'un quart du jus de citron pour éviter l'oxydation.

Préparer la sauce crémeuse : dans un bol, mélanger le yaourt grec avec la crème fraîche, la moutarde douce, quelques gouttes de sauce Worcestershire et le reste du jus de citron. Ajouter l'aneth ciselé et assaisonner avec sel et poivre.

Rincer et bien égoutter les dés de concombre. Si les crevettes sont grosses, les couper en morceaux plus petits pour une meilleure harmonie.

Dans un grand bol, mélanger délicatement les dés d'avocat, les crevettes et le concombre bien égoutté avec la sauce crémeuse. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Répartir le tartare dans les verrines transparentes. Saupoudrer légèrement de paprika doux pour la couleur et réserver au frais jusqu'au moment de servir. Accompagner de petites cuillères pour la dégustation.