Laver et couper les tomates en petits dés réguliers. Les mettre dans une passoire avec une pincée de sel et laisser dégorger 10 minutes pour éliminer l'excès d'eau.

Couper la mozzarella di bufala en dés de la même taille que les tomates. Laver et ciseler grossièrement les feuilles de basilic frais.

Dans un bol, mélanger délicatement les dés de tomates égouttées, la mozzarella, le basilic ciselé avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Assaisonner avec sel et poivre.

Griller les tranches de pain au grille-pain ou sous le gril du four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes des deux côtés.

Éplucher les gousses d'ail et les couper en deux. Frotter énergiquement chaque tranche de pain grillé avec l'ail coupé pour parfumer le pain.

Arroser chaque tranche d'un filet d'huile d'olive, puis garnir généreusement du mélange tomates-mozzarella-basilic. Servir immédiatement pour préserver le croustillant du pain.