Mélangez la levure boulangère avec un fond d'eau tiède dans une grande bassine, puis couvrez de film alimentaire et mettez dans un four ÉTEINT pendant 10 minutes.

Après 10 min, sortez votre bassine et ajoutez progressivement la farine, le sucre et l'eau. Lavez-vous les mains et malaxez avec la pâte. Répétez jusqu'à terminer tous les ingrédients et obtenir une texture élastique et homogène.

Couvrez la pâte d'aluminium et réservez dans un endroit clos (four éteint, micro-ondes) pendant au minimum 1h pour que la pâte lève.

Une fois votre pâte bien gonflée, mettez des gants si vous souhaitez et faites chauffer un bain d'huile à 180°C.

Prenez une quantité de pâte qui remplit la moitié de votre main et formez une boule.

Laissez tomber la boule délicatement dans l'huile chaude. Elle doit commencer à frémir immédiatement.

Formez d'autres boules (maximum 7 par fournée). Les beignets se retournent normalement tous seuls, mais n'hésitez pas à les retourner quand ils sont bien dorés d'un côté.

Sortez vos beignets et égouttez-les sur du papier absorbant. Laissez-les refroidir 5-10 minutes avant de les déguster pour éviter de vous brûler !